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苦瓜酱烧排骨的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

美食网 | 时间:2019-12-16 12:43:24

苦瓜酱烧排骨的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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苦瓜酱烧排骨的做法步骤

更新于:2018-08-19

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家常菜谱分类香味 菜品口味炒主要工艺1小时以上所需时间高级制作难度

食材明细

排骨500克苦瓜1根金丝枣十多颗葱1根姜片适量八角2个花椒十多粒豆瓣酱2勺料酒2勺酱油1勺

苦瓜酱烧排骨的做法详细步骤

第1步

葱段、姜片、蒜,八角两个个,花椒十余粒

苦瓜切成大段后祛除里面的瓤子,用开水焯10秒钟左右捞出放到凉水里过凉保证苦瓜的爽脆口感,用开水焯一下苦瓜可以祛除一部分苦瓜的苦味。

第2步

去过核的金丝小枣用凉水浸泡二十分钟后使用,在这道菜里放上小枣可以增加果香味。

排骨冷水下锅,水沸后撇去浮沫,捞出备用。

第3步

起锅做油,油热后放入花椒、八角、葱、姜、酸炒出香味,放入已经焯过的排骨翻炒均匀,倒入料酒翻炒一下。用清水将豆瓣酱稀释一下,倒入锅中,适量加入一些热水没过排骨,锅开后盖上锅盖把火转中火炖40分钟。

肉烂后放入泡发的金丝小枣,泡枣的水也一同倒入,继续煮十多分钟

第4步

继续煮十几分钟后,大火收干汤汁,放入苦瓜继续翻炒3分钟就可以出锅了。

苦瓜酱烧排骨的营养分析

排骨

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