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沙茶酱焖鸭怎么做最有营养

河北美食网 | 时间:2019-11-11 10:06:34
一、沙茶酱焖鸭简介二、沙茶酱焖鸭怎么做最有营养三、沙茶酱焖鸭怎么做营养会流失四、沙茶酱焖鸭各食材的处理方法

沙茶酱焖鸭简介

沙茶酱焖鸭,是一道菜品,制作原料主要有净肥鸭、料酒等。

沙茶酱焖鸭怎么做最有营养

沙茶酱焖鸭做法一

1、将土豆切成块。肥鸭治净,下入烧至七成热的油中炸至外皮脆硬呈金黄色时捞出,沥去油。

2、待油温升至七成热时,下入土豆块,炸呈金黄色时捞出,沥去油。

3、将肥鸭先斩断头、腿、翅,再将鸭身斩成条块。

4、锅内放入汤,加入料酒、酱油、葱姜汁、沙茶酱用大火烧开。下入鸭块、香菇加盖焖至七成熟。下入土豆块,加入精盐、白糖,继续用小火加盖焖至熟烂。

5、将鸭肉取出、按原形摆入盘内,土豆块围摆在鸭子的周围。锅内汤汁用大火收浓,加入味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡,出锅浇在盘内鸭子、土豆块上即成。

沙茶酱焖鸭做法二

1、香菇预先泡发;

2、切块;

3、鸭腿收拾干净;

4、切块;

5、稍汆水;

6、捞出倒入鲜酱油、红酱油;

7、倒入料酒;

8、拌匀腌制十分钟;

9、土豆洗净;

10、去皮,切滚刀块;

11、鸭块、香菇块、土豆块过油,盛出备用;

12、老姜、大蒜头、干红辣椒;

13、老姜、大蒜头、干红辣椒切碎;

14、下油锅爆香;

15、打开沙茶焖鸭调味酱;

16、倒入沙茶焖鸭调味酱;

17、放入鸭块翻炒一下;

18、倒入适量的水或者鲜汤与鸭块齐平,倒入香菇块,烧开转中小火焖煮20分钟左右;

19、倒入土豆块焖煮十分钟左右,大火收汁即可出锅上桌。

沙茶酱焖鸭做法三

1、将鸭宰杀褪毛,去内脏洗净,放入沸水锅中稍氽取出,盛入沙锅,加清水1000克,酒10克、葱段、姜片,旺火煮沸,十五分钟后捞出。

2、将鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌剁下待用,鸭身剖成两片,分别切成3、5厘米长、0、8厘米宽的块。马铃薯去皮洗净,用刀修削成均匀的桔子状12个,下油锅炸三分钟捞起,再上笼旺火蒸十分钟至熟取出。

3、炒锅微火烧热,先将蒜泥、辣椒粉、沙茶酱、酱油、白糖、味精、酒15克下锅稍炒,再放入鸭块翻炒五分钟,然后加猪骨汤、鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌焖一小时三十分钟,最后放入香菇,再焖十分钟起锅,先将鸭头、翅膀、尾脚捞出、按原鸭形摆在盘内,再捞出鸭块置盘中,取出香菇铺上,把马铃薯放在盘四边。炒锅放在旺火上,锅内沙茶焖汁用湿淀粉调稀勾芡,烧沸后浇在鸭块上,淋上熟鸡油即成。

沙茶酱焖鸭怎么做营养会流失

做沙茶酱焖鸭的时间不能过长,一般三十分钟就可以了。

沙茶酱焖鸭各食材的处理方法

1、把鸭子切成块,大小自己喜欢。

2、一只鸭子一两醋,加半碗水,鸭子大的话,水可以多放一点点,能把稀释的醋和鸭子搅拌均匀就可以了,搅拌一下,一分钟后用清水洗净。

3、少的时候放点生姜,生姜可以中和鸭子的凉性,适合所有人吃,不喜欢放姜的也可以不放。

4、可以按正常步骤加酱油料酒焖一下,不喜欢吃酱油料酒的可以不放。

5、经过上面的处理,经过您的精心烹制,香喷喷有可口的鸭子就出来了。

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