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五香熏鲅鱼的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

美食网 | 时间:2019-12-23 14:33:47

五香熏鲅鱼的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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五香熏鲅鱼的做法步骤

更新于:2018-02-13

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家常菜谱分类香味 菜品口味炖主要工艺30-45分钟所需时间普通制作难度

食材明细

鲅鱼两条(大约1500克)食用油250ml水500ml生抽30ml老抽5ml八角1个花椒20粒陈皮3块葱3段姜3片白酒10ml白糖15克醋5ml盐5克五香粉3克味精1克

五香熏鲅鱼的做法详细步骤

第1步

鲅鱼将腮和内脏等物去除,清洗干净控干水份,放入冰箱冷冻至变硬,切1.5-2cm的片,然后沥干水份。

锅中倒入油,油温6成热后,将鱼一块块放入,炸制鱼两面金黄(喜欢吃干一点的就炸时间长点,否则可以少炸会儿),捞出控油。

第2步

在干净的炒锅或煮锅中倒入大约500ml清水,然后依次放入生抽、老抽、葱姜、八角、花椒和陈皮,煮5-8分钟。

将炸好的鱼倒入锅中,小火慢炖大约20分钟至汁大部分浸到鱼块中。

第3步

最后加入些高度白酒、糖和醋,再翻掂几次锅,尽量不用铲子保持鱼块的形状。待锅里还剩少量汤汁时,加入五香粉和味精,翻匀关火。

将鱼块连汁一同放入容器,自然放凉后或冰箱冷藏后食用。

五香熏鲅鱼的做法小贴士

***在北京买不到鲜的鲅鱼,就尽量买冰鲜的。冷冻的鲅鱼比冰鲜的鲅鱼腥味重一点,但冷冻的鲅鱼更便宜。

***买回的鲅鱼放冰箱冷冻1-2个小时至变硬再切片。用筷子将每片中的鱼内脏捅出来清洗干净再制作。

***熏鱼做好凉吃口感更好,像罐头一样。

五香熏鲅鱼的营养分析

鲅鱼

1. 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素;2. 鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效;...

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