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怎么做太白鱼头汤-太白鱼头汤的做法

美食网 | 时间:2019-12-23 15:14:01

怎么做太白鱼头汤-太白鱼头汤的做法

主料:鲜鱼头500克、豆腐2块

配料:盐1匙、植物油2大匙、姜3片,葱2根、料酒12匙

作者:健康美食

时间:2013-05-31 20:48:49

难度:新手尝试 类型:『 汤类 』

归属:

标签:太白鱼头汤怎么做,太白鱼头汤的做法,太白鱼头汤

鱼头食谱大全

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太白鱼头汤介绍

健康美食网为您讲解太白鱼头汤的做法,太白鱼头汤是一道曾受大诗人李白盛赞的美味,用新鲜鱼头和豆腐做出的一道简单家常菜,汤色奶白且味道鲜美味,据说李白还因此菜留下一篇名诗佳作呢。

太白鱼头汤的简单做法主要用料是新鲜鱼头和豆腐,是一道做法和用料都非常简单,鱼肉细嫩,汤色奶白,汤味儿鲜香的简单家常菜,俗称鱼头豆腐汤。关于这道太白鱼头汤的做法之由来,还有一个脍炙人口的典故呢。

故事起因于唐代的大诗人李白去拜访隐士许宣平,到了地方却没找对门儿,转而去游了西干十寺。游完寺庙,饿着肚子去酒馆里吃饭时,因缘际会成就了一道传世美味和一篇佳作,就此传为美谈。

据说当时的情形是这样的:李大诗人不知道不觉的游山至傍晚,腹感饥饿,见河边有一酒肆,便步入其间。但厨中菜已用尽,只剩一个鱼头和两块豆腐,酒家只得将豆腐与鱼头一起放入锅内煮,还加了些青菜,菜上桌后,李白一见,两个菜色泽鲜艳,特别是鱼头炖豆腐只见锅内汤汁浓白,香气四溢。李白尝了一口,鲜美异常,十分满意,洒墨成诗:“天台国清寺,天下称四绝。我来兴唐游,与中更无别。卉木划断云,高峰顶参雪。槛外一条溪,几回流碎月”。一首传诵千年的佳篇就这样留下来了。也因此有了这道菜的名称。

看完故事,有没有觉得这店家倒是相当的聪明呢? 很会借用名人效应来招揽生意吧,不过也因此成就了一道看似平常的鱼头豆腐汤哦。现在,一起来看这道让李白都赞不绝口的太白鱼头汤怎么做出来的吧。

太白鱼头汤的成品美食图:

太白鱼头汤的做法教程:

1、鱼头洗净,对半切开。葱洗净切成葱段;豆腐切成豆腐块儿。

2、将鱼头擦干水分,下入油锅煎至两面金黄。

3、鱼头煎好后,倒入适量开水(水量没过鱼头),加生姜、葱段、料酒,大火将汤煮滚,再转小火炖30分钟。

4、加入切好的豆腐再次煮开,撒葱花,加盐调味即可。

太白鱼头汤的美味小技巧:

1、此汤很鲜,所以一定不要加味精或鸡精破坏了原有的鲜美。

2、煎鱼头时先将“有鱼眼睛的一面”朝上,以免冷鱼眼睛遇到热油,炸开来溅伤人。

3、煲汤的火候以汤面沸腾程度为准,切忌大火急煮。只有慢煲慢煮才能使鱼汤不仅奶白,而且口感细腻鲜滑。

上面就是怎么做出美味太白鱼头汤的具体做法过程,看上去可是相当的简单哦,根本不需要什么高超厨艺就能搞定。也许有人觉得,大诗人的品味也不过如此嘛。

但是换个角度,在那个无污染又山清水秀的地方,鱼肯定是相当肥美鲜嫩的了,加上山泉的水质甘醇,烹制出的鱼肯定是非常的鲜香了。鱼鲜,水甘再加上饥饿的肚肠,可谓是天时地利人和,太白鱼头汤能让李白称赞,可谓情理之中的事。国内专业治疗癫痫病的权威医院是哪家?江西哪里有专治癫痫病的医院河南比较专业的癫痫医院有哪些