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烩乌鱼蛋的做法_烩乌鱼蛋怎么做_家常菜谱

河北美食网 | 时间:2019-12-09 18:42:27

烩乌鱼蛋的做法_烩乌鱼蛋怎么做_家常菜谱

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烩乌鱼蛋的做法步骤

更新于:2018-04-22

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烩乌鱼蛋的简介及特色

酸香微辣,咸鲜清爽,汁色橙黄。

分类标签

家常菜谱分类酸辣味 菜品口味烩主要工艺

食材明细

腌乌鱼蛋200克。香菜末10克。香醋15克胡椒粉5克酱油5克绍酒10克精盐3克味精5克上汤750克香油5克湿淀粉15克。

烩乌鱼蛋的做法详细步骤

1.将腌乌鱼蛋入锅中,加入清水以文火煮透,下入漏勺用清水冲净。剥去蛋的外皮,用手顺其纹路撕开成愉树钱状的小薄片。锅中入水烧开,下入乌鱼蛋片飞水两次,去尽咸腥味,下入漏勺沥尽水。将香醋、胡椒粉入汤碗调匀。

2.锅中下入上汤,加入绍酒、酱油、精盐,下入飞水后的乌鱼蛋片,待汤烧开,打尽浮沫,调入味精,下入湿淀粉勾稀芡(以乌鱼蛋片在汤中刚好不沉不浮为佳),待芡熟汤透亮,倒入调好香醋、胡椒粉的汤碗中调匀,淋入香油,撒入香菜末即成。

烩乌鱼蛋的营养分析

蚕豆淀粉

1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. 蚕豆中的钙,有利于骨...

一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;2. 老...详细介绍

蚕豆淀粉菜谱:

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乌鱼蛋

乌鱼蛋是同雌墨鱼的缠卵腺加工制成的,将鲜墨鱼的缠卵腺割下来,用明矾和食盐混合液腌制,使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。乌鱼蛋卵圆形而稍扁...

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乌鱼蛋菜谱:

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香菜

香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功...

一般人群均可食用。1. 患风寒外感者、脱肛及食欲不振者,小儿出...详细介绍

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