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椒盐肚尖怎么做最有营养

河北美食网 | 时间:2019-11-11 12:42:33
一、椒盐肚尖简介二、椒盐肚尖怎么做最有营养三、椒盐肚尖怎么做营养会流失四、椒盐肚尖各食材的处理方法

椒盐肚尖简介

椒盐肚尖是福建省传统的汉族名菜,属于闽菜系。猪肚的做法很多,椒盐肚尖是其中具有椒麻味风格的做法之一,菜谱所需的主要原料为猪肚、鸭蛋、小麦面粉,以及所要用到的调味料苏打粉、白砂糖、料酒、盐、味精和花生油。

椒盐肚尖怎么做最有营养

椒盐肚尖做法一

1、猪肚尖刮去表面油膜,洗净;

2、洗净的猪肚放入砂锅,下上汤1000毫升,用精盐、料酒、白糖、味精调味后用微火煨上2小时,捞出切成几个大块;

3、鸭蛋和面粉、苏打粉加适量食油、清水打成蛋面糊;锅置旺火上,下花生油烧至五成热时将煨好的肚尖逐块滚匀面粉,再挂蛋面糊,然后下锅炸呈金黄色时捞出;

4、将肚块沥干油,切成5×5厘米的长条装盘,撒上椒盐即成。

椒盐肚尖做法二

1、猪肚收拾干净后取肚尖的一小部分,约为整只猪肚的四分之一。

2、肚尖逆纹切丝,加盐、姜丝、胡椒粉、半个蛋清、红薯淀粉,抓匀上浆,腌制20分钟。

3、胡萝卜切丝、青椒切条,用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水调一个汁备用。

4、炒之前将腌制猪肚的汁沥掉,起锅坐油,稍多点,六成热时倒入猪肚,迅速滑炒至变色盛出备用。

5、重新起锅,加少许油,先炒胡萝卜丝,胡萝卜丝炒软后加青椒一起翻炒,出香味后加猪肚,翻炒均匀后倒入事先调好的味汁炒匀即可。

椒盐肚尖做法三

1、猪肚先用面粉和醋反复揉搓冲洗干净。

2、把猪肚去掉表面多余的油脂,取肚尖的部分,约整个猪肚的4分之1。

3、把肚尖切长条。

4、加入适量红薯淀粉,油,生抽抓匀腌制10分钟。

5、把青蒜切段,生姜切丝,胡萝卜去皮切段。

6、用适量芝麻油,盐,胡椒粉,白糖,生粉,几滴老抽加少许温水调匀做成调味汁。

7、热锅凉油,把肚尖滑入锅中猛火炒至变色断生后取出备用。

8、起油锅把接着加入胡萝卜条煸炒至胡萝卜断生。

9、姜丝和青蒜下锅。

10、把肚尖下锅。

11、接着加入调味汁,猛火翻炒均匀后迅速出锅即可。

椒盐肚尖怎么做营养会流失

猪肚炒水时间不宜过长,最好不要超过五分种,这样营养会流失。

椒盐肚尖各食材的处理方法

先将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净,并剪掉多余的油,将猪肚的内部朝外(就是翻一面)。然后把猪肚放在盆中,加一大勺盐,一大勺醋,均匀的抓遍猪肚,腌五分钟。

用盐和醋腌五分钟后,再加入适量的面粉,抓均匀,继续腌至五分钟。然后,用双手反复揉搓猪肚约三分钟。最后用两汤匙白酒、一汤匙酱油一起搅拌抹匀猪肚,然用清水冲洗干净,此时猪肚白白净净又无臭味了!

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