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鸡仔饼的家常做法[多图]_鸡仔饼怎么做好吃

河北美食网 | 时间:2019-12-09 17:57:52

鸡仔饼的家常做法[多图]_鸡仔饼怎么做好吃

用料

中筋粉200克

肥肉粒200克

麦芽糖或糖浆60克

白砂糖80克

芝麻40克

榄仁40克

色拉油40克

南乳1片

枧水4克

蒜蓉3瓣

高度酒适量

 

鸡仔饼的做法步骤

1.先来做个"冰肉",这个是鸡仔饼的关键.什么是冰肉,就是把肥肉(可以带一点点瘦肉,怕肥也可以减少一点肥肉量.)200克切丁在开水中烫熟后沥干水,加白糖三大勺,高度酒一大勺拌匀密封放冰箱冷藏一星期至两星期,时间越长肉吃起来就会越爽脆,这就是肥而不腻的关键了.所以不能偷工减料.

2.图片上有两种糖浆,一种是金狮糖浆,香港买过来的,贵但方便,一种是便宜易买的麦芽糖,但是隔水溶化不太好玩.所以你自己选择其中一种吧.

3.芝麻和榄仁(买不到可以用葵花籽仁或其它香果仁,千万不要用花生,那就跟现在超市卖的一个档次了),没见过南乳的看看吧,就是红色的腐乳.超市很易找的.

4.面粉放盆中倒入溶化好的麦芽糖拌开再加入榄仁和芝麻,白砂糖80克,色拉油40克,南乳一块,枧水.还要适量的盐/五香粉/胡椒粉/蒜蓉.

5.再加入冰肉和好,搓成一个个小圆,然后压扁.刷蛋黄液.190度放烤箱上层先烤10分钟后转160度再来五到十分钟(看你的饼上色程度而定),停火后在烤箱里放凉再取出.

小贴士

现在超市的鸡仔饼都是用花生做的,确实难吃.好吃一点的又不便宜,所以你如果喜欢吃这个很值得尝试!烤出来

不要急着吃,一两天后回软了你会发现比刚出炉时更好吃.没有难度的饼干.在哈尔滨市区医院治疗癫痫病就诊后如何护理山东最专业治疗癫痫医院怎么选?治疗癫痫的费用贵吗治疗癫痫方法都有哪些呢