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油炸小黄鱼的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

河北美食网 | 时间:2019-12-23 14:53:38

油炸小黄鱼的做法【图文】,怎么做好吃_菜谱_天天美食网

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油炸小黄鱼的做法步骤

更新于:2018-01-07

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家常菜谱分类香味 菜品口味炸主要工艺1小时以上所需时间普通制作难度

食材明细

小黄鱼一斤盐适量酱油适量糖适量味精适量酒适量葱花适量姜片适量淀粉适量

油炸小黄鱼的做法详细步骤

第1步

小黄鱼请摊主杀好、去内脏。回家将它冲洗干净,沥干

将小黄鱼放入碗内,加适量盐、少量酱油,少量糖、适量味精、酒、葱花、姜片拌匀腌二个小时(中间翻动一二次,使之均匀入味)

第2步

另取一干净的碗,倒入适量淀粉,取出腌过的小黄鱼,将之逐一全身均匀蘸上淀粉待用

锅上火加热,倒入适量油(比平时炒菜要多一些),

第3步

油热(约七八成热)转中火,逐条放入小黄鱼,一般一次炸二三条的样子

翻面,将二面都炸成金黄色捞出

第4步

重复2、3,将小黄鱼全部炸好,装盆即可。

油炸小黄鱼的做法小贴士

1、炸小黄鱼,油温的掌握很重要。如果油温不够的话,淀粉容易脱落,一方面使油变得浑浊,而且也使小黄鱼表面失去干脆的口感。如果油温过高的话,会使小黄鱼炸焦。因此油温宜掌握在油热而不冒烟的状况比较好。

2、家庭做一般不要放太多的油,因为炸小黄鱼时难免有一些淀粉会掉下来,使油有杂质,最好不要反复利用。因此一般以炸二三条的油量为宜,炸完以后就把油处理掉。

3、炸出来的小黄鱼,外观金黄,外脆里嫩,非常鲜香好吃。

4、文文很爱吃小黄鱼,清蒸的、油炸的,她都喜欢。昨天做了一次清蒸小黄鱼,蒸完以后突发奇想,倒了一点蒸鱼豉油,结果味道和以前完全不同,非常浓郁鲜美。

5、做菜的好坏,原料起着决定的作用,因此购买小黄鱼的时候,一定要看清楚是否新鲜。大小虽然也很重要,因为决定着价格的大小,但我觉得新鲜程度更重要。有时我情愿买小一些但更新鲜一些的。

6、怎样判断小黄鱼是否新鲜呢?一看它的腮是否鲜红,二看它的身体是否鲜亮完整,三看它的眼睛是否突起,四捏它的身体是否硬实

油炸小黄鱼的营养分析

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