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不同种类的蜂蜜的浓度是一样的么

河北美食网 | 时间:2019-11-26 12:30:56
不同种类的蜂蜜的浓度是一样的么 天气热了,市面上的蜂产品渐渐多了起来,昨日东南快报记者走访福州多家超市和蜂蜜零售店,发现蜂蜜价格从20元/斤到76元/斤不等,淘宝网上更是有二十多万件蜂蜜产品,可谓琳琅满目。怎么辨别蜂蜜优劣成为市民头疼的问题,网络上也流传很多关于蜂蜜质量的自检方法,昨日,东南快报记者也找来了福建省养蜂学会副会长黄秉正进行实验。实验后,记者发现这些方法并不实用。 对于大家所关心的鉴别问题,昨日,黄秉正凭借着丰富的行业经验,也说明了如何辨别真伪蜂蜜的方法,大家赶紧记起来吧!   ★筷子拉丝法   网传用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝,最长可达1尺,且丝断会自动回缩呈球状者为上品。   实验情况分析:昨日专家拿了一瓶麦芽糖浆,发现这样的掺假蜂蜜也能拉丝,丝拉得也很长。   实验总结:能拉丝的不一定是真蜜,一般混合蜜也能拉起丝,优质蜂蜜更会,但拉丝长达1尺基本不可能。   ★碘液检测法   网传掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝。   实验情况分析:这个方法是检测蜂王浆的,不能套到蜂蜜上,淀粉加到蜂蜜里起不到什么作用,所以该方法不能用。   ★水溶法   网传用冷水冲泡蜂蜜后倒入矿泉水瓶内快速摇晃。如果是真蜂蜜液体部分会显得浑浊,且会出现大量泡沫,假蜜不但泡沫少、容易消退、液体部分也很清澈;用筷子慢慢搅动,真正的蜂蜜,会有丝丝连连的现象。如果是假蜜,则很快就会溶到水里。   实验情况分析:针对以上的说法,专家找来了麦芽糖浆和纯正的冬蜜。冬蜜加水液体浑浊,且分层快,一下子就沉下去了;用筷子搅拌,泡沫多且持续时间久;而麦芽糖浆加水后分界也很明显,且不好溶解,用筷子搅拌泡沫非常少,将筷子提起时,泡沫全消失。   实验总结:蜂蜜中加糖浆难溶解,一些纯蜜也会很快地溶到水里面,并不是假蜜,只是浓度不高,以上说法不严谨。   ★结晶法   网传看蜂蜜是否结晶也能判定蜂蜜真假。假蜜以果糖为主要原料,不会结晶。   实验情况分析:假蜜不会结晶这个说法不对,每种蜂蜜的结晶点不一样,北方的洋槐蜜和南方的龙眼蜜就不会结晶。   ★铁丝检测法   网传用烧红的铁丝插入蜂蜜中,如果铁丝上附有黏物,说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。   实验情况分析:这个没有依据,不建议采用。   ★滴纸可测蜂蜜浓度   网传滴一滴蜂蜜在餐巾纸上,若蜂蜜没有穿透纸巾,更没有渗开,四周看不到一点水渍,那就是真蜂蜜;若蜂蜜四周有水渍,并逐渐散开,就是假蜂蜜。   实验情况分析:专家拿出麦芽糖浆和山花蜜,用纸巾辨别后,麦芽糖浆反而散不开,而山花蜜过几分钟后,反而慢慢地渗开了,这个方法也不精准。   实验总结:通过餐巾纸检测蜂蜜,只能大致分辨出蜂蜜的浓度,有水渍散开的蜂蜜不一定是假的,只是说明它含的水分比较多。   ★搓蜜法可识别糖水假蜜   网传先用筷子取一些蜜出来,再用手指捻搓蜜的结晶,好的蜜(花蜜)结晶搓起来比较柔滑,掺了蔗糖的结晶捻搓时手感粗糙,有较硬的颗粒。   实验情况分析:专家找出了椴树蜜和冬蜜。椴树蜜有团粒,刚搓手感比较粗糙,之后再搓也变得软细,但这不能说是假蜜。   实验总结:蜂蜜中含有大量的果糖和葡萄糖,在葡萄糖含量高、水分少、温度低的情形下,大多数的蜂蜜就容易结晶。因而用“搓蜜法”是不错的方法。如果将筷子沾上蜂蜜的结晶,用手一搓,这些结晶马上就化了,这有可能是真蜜,但这也不是绝对的。马来西亚的马占相思树采的蜜,结晶团比较大,且颗粒相对比较硬。此外,荔枝蜜结晶搓起来也比较硬。所以市民买蜂蜜时,要先问是什么蜂蜜。   综上所述,网传这些方法并不是很靠谱。黄秉正说,要鉴别蜂蜜的优劣,前提是先要确定蜂蜜的真假,然后综合判定蜂蜜的纯度、浓度、光泽、色、香、味、形态等指标。辨别真伪只能凭借经验,不同蜂蜜颜色各不同,味道和形态也不同。如果市面上买到两种蜂蜜颜色不同,而味道相近,那其中一种很有可能是掺假的。 收 藏 历史上的今天:2018:  妙招挑出好蜂蜜 自制点心甜蜜过七夕2018:  蜂蜜放久了有酒味是什么原因,还能喝不?2018:  蜂蜜奶香脆底小面包2018:  蜂蜜治病疗疾灵验方 !2018:  洋槐蜂蜜——蜜中极品哈尔滨最好癫痫的医院哈尔滨有哪个好医院来治疗癫痫呢吃左乙拉西坦的副作用癫痫病吃什么药更好