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香辣青花椒鱼怎么做好吃-香辣青花椒鱼的做法

河北美食网 | 时间:2019-12-23 15:01:40

香辣青花椒鱼怎么做好吃-香辣青花椒鱼的做法

主料:花椒鱼,花鲢

配料:千张,鹌鹑蛋

作者:健康美食

时间:2016-02-20 14:48:05

难度:初中水平 类型:『 热菜 』

归属:春季

标签:香辣青花椒鱼,香辣青花椒鱼怎么做好吃,香辣青花椒鱼的做法

香辣食谱大全

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香辣青花椒鱼介绍

青花椒除了特有的香气为菜肴增香外,其实,我更喜欢它横陈在菜肴顶端为菜肴增色,大概是因为喜欢麻辣菜肴,所以,看到它的存在,就特别的亲切。

制作这道菜肴,另外不可缺少的就是辣椒红油,这红油可以说是这道菜的灵魂所在,没了它,就没有了味道。红油我的制作是一定要用地道的菜籽油,超市卖的那种感觉纯度不够,最好能买到农家自制的。辣椒根据香度、辣度和上色度不同,要选择不同的辣椒,为了后期油色红亮,我添加了紫草,在熬制红油的时候,不要忘记先用各种香料熬制一下,这样,红油的醇厚味道就出来了。因为没有拍图片,有空的时候专门写一帖辣椒红油的制作方法。有红油在手,做香辣菜肴真的是不愁了。可以制作各种口味的香辣菜。

这道菜里,自然而然,又用到了我的万能调味料,泡辣椒虽然在香辣菜肴里并不适用,我的添加,也就是为了尝试,感觉没有掩盖其它调料的味道,可以根据个人习惯选择是否添加。

青红辣椒段加入菜肴,其实也是为了调色,家庭制作的时候,可以省略这个,菜肴味道中,不需要它们的加入,加入它们,只为了拼颜值。所以,制作的时候放入青红辣椒,是起锅的时候放入,起装点作用。

香辣味道这样做——香辣青花椒鱼

食材:花鲢、千张、鹌鹑蛋、青辣椒、红辣椒、泡辣椒、大葱、鸡蛋、淀粉、蒜苗

调料:食盐辣椒红油、食用油、蚝油、味精、花椒、酱油

香辣青花椒鱼的做法

1.准备所有食材。

2.将各类食材分别整理备用。

3.现将鱼剔除鱼骨,将鱼肉切薄片,鱼骨斩块备用。

4.鱼肉和鱼骨分别加入蛋清和淀粉,放入黄酒和食盐拌匀腌制20分钟。鹌鹑蛋放入淀粉和蛋黄,拌匀备用。

5.锅内加入食用油,烧热后放入腌制好的鱼片炸制。

6.放入鹌鹑蛋油炸。

7.炸好的鱼片和鹌鹑蛋沥油备用。

8.炒锅留底油,放入花椒和泡辣椒炸出香味。放入大葱段爆香。

9.加入2碗水烧开,放入腌制好的鱼骨,加锅盖焖煮汤浓。

10.然后放入开水焯过的千张丝、鱼片和鹌鹑蛋,放入青花椒,加入食盐、蚝油、酱油调味。

11.按自己的量加入辣椒红油。

12.最后放入青红辣椒段和青蒜段,放入味精,调味出锅即可食用。

美食小提示

1.辣椒红油和青花椒是这道菜的调味亮点,尽量选用。

2.豆皮开水焯过之后,口感好,味道也好,建议不要省略。

3.青红辣椒段属于调色用,家庭食用也可以省略。

健康美食网网站小提示

银耳和鹌鹑蛋能一起吃:银耳含有多种营养物质,具有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用。鹌鹑蛋营养价值远高于鸡蛋,具有补气益血、强身健脑、降压降脂之功效。银耳与鹌鹑蛋搭配,能使强精补。肾、益气养血、健脑强身的功效更为显著。

鹌鹑蛋的营养价值

鹌鹑蛋个小、近圆形、壳薄易碎。鹌鹑蛋营养价值高,所含赖氨酸、胱氨酸均比鸡蛋高,特别是含有丰富的脑磷脂、卵磷脂等。所以。有补益气血,强身健体作用,还有降脂降压功能。南宁专看癫痫医院石家庄哪家医院治癫痫更正规?西安有多少家治疗癫痫专业的医院?